Lasagna cu cârnaţi şi varză

Ingredinete pentru 4 persoane:

• foi proaspete pentru lasagna: 250 g
• o jumătate de varză
• cârnati: 300 g
• sos bechamel: 500 g
• o ceapa
• parmezan ras: 150 g
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Spalati varza, taiati-o în fâşii şi opariti-o timp de 5 minute in apa sarata, scurgeti-o şi caliti-o într-o tigaie cu ulei, impreuna cu carnatii tăiati în bucăţi, sare si ceapa tocata, gatiti timp de 10 minute, adaugati sosul bechamel şi opriţi focul. Fierbeti foile de lasagna în apă sărată, lasati sa se raceasca, scurgeti foile şi aranjati lasagna prin plasarea umpluturii în straturi împreună cu parmezanul ras. (Eu am folosit foi proaspete de lasagna care nu necesitau fierbere.) Dati la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute.

Timp necesar: 40 minute

Dificultate: USOARA

Pareri personale: va fi repetata cu siguranta; nota 8,25 din 10 si o trecem la preferate din categoria paste, desi la inceput aproape ca nu vroiam sa fac reteta pentru ca nu mi se parea cine stie ce - mare greseala!

 

Ravioli de ricotta cu fasole

Ingredinete pentru 4 persoane:

1. Pentru aluat:

• făină: 200 g
• 2 oua
• ulei de masline
• sare

     2.  Pentru umplutura:

• ricotta (este un fel de urda mai moale; nu la fel de seaca): 250 g
• parmezan ras: 80 g
• un ou
• nucşoară rasă
• sare

    3.  Pentru asezonare:

• fasole din conserva: 300 g
• un dovlecel
• un morcov
• o ceapa
• pătrunjel
• sare

Eu am fost foarte smechera si am cumparat ravioli de ricotta gata facute.

Mod de preparare:  

Pentru a pregăti aluatul: amestecati toate ingredientele pana cand obtineti un aluat neted si lasati sa se odihneasca timp de 30 de minute. Într-un castron amestecati toate ingredientele pentru umplutură. Intindeti aluatul într-o foaie subţire, tăiati-l în forme pătrate sau dreptunghiulare cu o rola de taiat aluatul, puneti o lingurita de umplutura in centru, indoiti aluatul peste umplutura şi presati cu degetele pe margini. Pentru a pregăti sosul: spalati şi taiati in felii subtiri dovlecelul, morcovul şi ceapa, caliti-le intr-o tigaie cu ulei, sarati şi adaugati fasolea scursa şi pătrunjelul tocat. Fierbeti ravioli în apă sărată timp de 5 minute, scurgeti-le şi asezonati-le cu fasole si legume.

Timp necesar: o oră

Dificultate: MEDIE

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata, desi sotul meu nu este chiar un fan al acestei retete; nota 7,25 din 10

File de viţel cu anghinare

Ingredinete pentru 4 persoane:

• file de vitel: 800 g
• 4 anghinare
• o crenguta de rozmarin
• un căţel de usturoi
• smântână (panna): 250 g
• parmezan ras: 150 g
• un pahar de vin alb
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Prăjiti fileul de vitel într-o tigaie cu ulei de măsline şi rozmarin, adaugati sare, piper, mutati-l în cuptor şi coaceti la 200 de grade timp de 15 minute.  (Reteta e facuta in asa fel incat sa ramana carnea in sange, insa eu am lasat carnea in cuptor mai mult timp ca sa se faca bine.) Curăţaţi anghinarele, taiati-le în felii, caliti-le intr-o tigaie cu ulei de măsline şi usturoi, adaugati vinul, lasati să se evapore, adaugati sare şi fierbeti la foc mediu timp de 5 minute. Într-o cratiţă amestecati smantana cu parmezanul, puneti pe foc si gatiti pana devine o crema. Scoateti fileul de vitel din cuptor, feliati-l şi serviti-l pe platou cu cremă de brânză şi anghinare.

Timp necesar: 40 minute

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata; nota 8,75 din 10

  

Cartofi la gratar cu salsa

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 4 cartofi
• sos de roşii: 200 g
• busuioc
• parmezan ras: 200 g
• ulei de masline
• sare

Mod de preparare:

Spălaţi şi fierbeti cartofii, pastrandu-i "al dente", decojiti-i, taiatii in felii de o jumătate de centimetru grosime si prajiti-i pe gratar. Incalziti sosul de rosii, sarati, adaugati busuioc, turnati-l într-un vas pentru cuptor cu ulei, puneti cartofii, adaugati sare, presarati cu parmezan si coaceti la 200 de grade timp de 5 minute.

Timp necesar: 30 minute  

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 7,50 din 10; aceasta mancare poate fi servita ca atare sau ca garnitura pentru felul doi

Listen

Read phonetically

     

Rigatoni cu sos de carne rustic

Ingredinete pentru 4 persoane:

• rigatoni: 300 g 
• ciuperci: 300 g
• carnati picanti: 200 g
• pulpa de rosii: 100 g
• un căţel de usturoi
• parmezan ras: 30 g
• pătrunjel
• vin alb
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Curăţati şi tăiati feliute ciupercile, caliti-le intr-o tigaie cu ulei si usturoi, adaugati cârnaţii tăiati cubulete, adaugati vinul şi lasati să se evapore. Taiati pulpa de rosii in bucati mici, turnati-o în tigaie cu ciupercile şi cârnaţii, adaugati sare, piper şi fierbeti timp de 15 minute. Fierbeti rigatoni în apă clocotită cu sare, scurgeti-le, turnaţi-le în sosul rustic si presarati-le cu parmezan si patrunjel tocat.

Timp necesar: 40 minute  

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 7,25 din 10

Listen

Read phonetically

    

Spaghete cu bacon (speck) şi anghinare

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 4 anghinare
• o ceapa
• felii de bacon: 150 g
• roşii decojite: 150 g
• fulgi de branza pecorino: 80 g
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit anghinare consarvata in ulei si, din graba, am uitat sa decojesc rosiile.

 

Mod de preparare:  

Curatati si taiati în felii anghinarea. Tocati ceapa, prăjiti-o într-o tigaie cu ulei, adaugati anghinarea si bacon-ul taiat in fasii, rumeniti, adaugati sare şi piper, adaugati rosiile taiate în bucăţi şi fierbeti timp de 10 minute. Fierbeti spaghetele în apă sărată, scurgeti-le, amestecati-le cu anghinarea şi toate celelalte ingrediente şi aranjati-le într-un vas cu fulgii de brânză pecorino pe deasupra.

 

Timp necesar: 30 minute

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata; nota 8,25 (spre 8,50) din 10

 

 

 

 

     

Snitele de viţel la cuptor

Ingredinete pentru 4 persoane:

• felii de carne de vitel: 600 g
• felii de sunca (prosciutto crudo): 220 g
• parmezan ras: 80 g
• 3 oua
• făină
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit pentru 2 persoane.     

Mod de preparare:  

Bateti ouale cu un vârf de cuţit de sare. Treceti feliile de carne prin făină şi apoi prin ouă, puneţi-le într-o tigaie cu ulei, prăjiti-le şi scoateti-le pe prosoape de hartie. Aranjaţi feliile de carne intr-o tigaie, acoperiti-le cu sunca, presarati cu parmezan si coaceti in cuptor la 220 grade, timp de 6 minute. Scoateti snitelele din cuptor si serviti-le pe platou.

Timp necesar: 20 minute 

Dificultate: USOARA

  

Pareri personale: nimic impresionant, nimic deosebit; nota 7 din 10

Listen

Read phonetically

Bucatini cu speck, cartofi şi ciuperci

Ingredinete pentru 6 persoane:

• bucatini: 350 g
• speck: 80 g
• ciuperci: 180 g
• cartofi: 150 g
• o ceapa
• vin alb
• pătrunjel
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Taiati speck-ul (bacon) în fâşii. Curatati cartofii si taiati-i in cuburi. Curăţaţi şi feliati ceapa si prajiti-o intr-o tigaie cu ulei, adaugati cartofii, sare si piper si amestecati la foc mare, apoi adaugati ciupercile curatate si taiate felii, caliti pentru câteva minute, adaugati vinul alb, lăsaţi sa se evapore şi fierbeti timp de 4 minute; înainte de a termina de gătit, adăugaţi speck (bacon), presarati cu patrunjel tocat şi lasati sa se imbine aromele. Fierbeti pastele în apă sărată, scurgeti-le cand sunt al dente şi amestecati-le în tigaie cu sosul înainte de servire.

Timp necesar: 30 minute  

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 5 din 10; o putem trece in categoria comestibil si atat; cu siguranta nu voi mai f ace aceasta reteta niciodata; daca totusi vrea cineva sa o incerce, recomand fierberea cartofilor inainte de a-i folosi conform retetei (au tendinta sa fie cruzi); eu am depasit cu mult timpul de gatire specificat

 

    

"Musaca" de ciuperci şi bacon (speck)

Ingredinete pentru 4 persoane:

• ciuperci: 400 g
• bacon (speck) feliat: 120  g
• o ceapa
• un ardei iute
• patrunjel
• stracchino (o branza moale, tartinabila, din lapte de vaca): 80 g
• unt: 100 g
• sare si piper

Eu am folosit ciuperci congelate si am pus doar 300 de grame; in rest cantitatile folosite au fost cele din reteta, desi am gatit doar pentru 2 persoane. Din toate ingredientele nu am pus ardei iute pentru ca nu am avut.

Mod de preparare:  

Curatati ciupercile, tăiati-le felii, caliti-le într-o tigaie cu untul şi ceapa tocata, adaugati ardeiul iute tocat, sare şi fierbeti timp de câteva minute. Taiati în fâşii baconul (speck-ul), adăugaţi-l la ciuperci şi amestecati cu pătrunjelul tocat. Aranjaţi ciupercile si baconul în cupe de o portie şi coaceti în cuptor la 180 grade timp de 15 minute. Intr-o tigaie amestecati branza stracchino cu un varf de cutit de piper. Scoateţi cupele din cuptor şi serviti preparatul cu sosul de brânză moale.

Timp necesar: 30 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata si cu ardei iute in ea; nota 9 din 10 deocamdata (chiar 9,25 daca e sa fim corecti) 

Listen

Read phonetically

Rulouri din carne de vitel in tigaie

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 12 felii subţiri de carne de mânzat
• pancetta (ceva intre slanina si bacon): 100 g
• un căţel de usturoi
• pătrunjel
• pesmet: 100 g
• o ceapa
• oregano
• 4 rosii
• supa de carne de vită
• ulei de masline
• sare si piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane.

Mod de preparare:  

Preparati un amestec cu pancetta, patrunjelul si usturoiul tocat, amestecati cu pesmetul maruntit, adaugati sare şi turnati un pic de ulei. Intindeti feliile de carne de mânzat, răspânditi amestecul, rasuciti-le astfel incat sa formati rulouri şi închideţi-le cu scobitori. (Eu am pus amestecul in mijloc si le-am rulat ca pe sarmale.) Feliati ceapa, prăjiti-o într-o tigaie cu ulei, adaugati rulourile de carne, sare, piper şi oregano, adaugati roşiile tocate şi un polonic de supa, apoi acoperiti si gatiti timp de 15 minute la foc moderat.

Timp necesar: 35 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata; nota 9 din 10

            

Tagliatelle cu cascaval afumat, bacon şi spanac

Ingredinete pentru 4 persoane:

• tagliatelle (paste late): 320 g
• cascaval afumat: 200 g
• bacon: 80 g
• unt cat o nuca
• spanac proaspat: 200 g
• o ceapa
• supă de zarzavat
• parmezan
• sare şi piper

Desi am gatit doar pentru 2 persoane, in prepararea sosului am pus mai mult de jumatate din cantitatile prevazute, iar singura deosebire a constat in faptul ca am folosit spanac congelat in loc de spanac proaspat.

Mod de preparare:  

Spălaţi spanacul, puneti-l într-o cratiţă şi fierbeti-l la foc mare. Intr-o tigaie cu unt caliti bacon-ul tăiat în fâşii, adaugati spanacul şi ceapa tocata, turnati un polonic de supa, adaugati sare, piper şi fierbeti timp de 5 minute. Taiati cascavalul afumat în cubulete. Fierbeti pastele în apă sărată, scurgeti-le şi amestecati-le cu spanac, caşcavalul afumat şi parmezan ras.

 

Timp necesar: 20 minute  

Dificultate: USOARA

 

 

 

Pareri personale: nota 8,5 din 10 (merge inspre 9 din 10 dar ma gandesc sa nu fi fost eu prea tare sub influenta foamei); deosebit de buna; cu siguranta voi mai face (este una din retetele mele preferate de paste de pana acum)

 

 

Taitei (tagliolini) cu sos de ardei gras

Ingredinete pentru 4 persoane:

• tăiţei: 350 g
• un ardei
• roşii: 350 g
• jumatate de ceapă
• un buchetel de busuioc 
• parmezan: 50 g
• vin alb
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane.

Mod de preparare:  

Spalati ardeiul şi taiati-l în jumătate, scoateţi seminţele şi taiati-l în bucăţi. Apoi spălati şi tăiati roşiile şi măruntiti ceapa. Apoi într-o cratiţă cu ulei prajiti ceapa, adaugati ardeiul, roşiile şi busuiocul tocat, caliti, adaugati vinul alb, sare, acoperiti şi fierbeti timp de o jumătate de oră. In cele din urmă fierbeti o oala cu apa sarata, fierbeti pastele, scurgeti-le, adaugati sosul si presarati cu piper şi parmezan ras.

 

Timp necesar: 40 minute  

Dificultate: USOARA

 

 

 

Pareri personale: nota 7 din 10

 

 

         

File de vită şi hribi

Ingredinete pentru 4 persoane:

• muşchi de vită: 800 g
• hribi: 300 g
• 2 cartofi
• pătrunjel
• ½ ceasca de vin alb
• o crenguta de rozmarin
• 2 catei de usturoi
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. Din pacate am folosit muschi feliat in loc de muschi intreg si prin urmare, in afara de faptul ca a fost nevoie de putin mai multa munca, nu pot sa spun ca reteta a iesit asa cum ar fi trebuit sa iasa. 

Mod de preparare:

Curăţaţi ciupercile şi taiatile în felii. Intr-o tigaie prăjiti usturoiul şi apoi scoateţi-l, adaugati ciupercile, caliti, adaugati sare, adaugati vinul alb, lăsaţi sa se evapore şi presărati cu pătrunjelul tocat. Sarati şi piperati fileul de carne de mânzat şi caliti-l pe ambele părţi într-o tigaie cu ulei de măsline şi rozmarin. Dati deoparte fileul de pe foc si lasati sa se raceasca. Între timp curatati cartofii, taiati-i în fâşii, raspanditi fasiile suprapunandu-le  parţial una peste alta, astfel incat sa puteti rula fileul, adaugati sare şi piper. Puneti muşchiul într-o tava, stropiti-l cu ulei si coaceti-l in cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. (Eu personal am lasat rulourile in cuptor jumatate de ora si tot cred ca ar fi trebuit sa stea mai mult. Carnea a fost ok dar cartofii mai puteau fi lasati. De asemenea cred ca eu, facand rulouri mici din carne, am fost intr-un oarecare avantaj in ceea ce priveste gradul de coptura; daca as fi pus o bucata de muschi si as fi lasat doar 15 minute sigur ar fi iesit in sange.) Scoateti tava din cuptor şi serviti preparatul taiat în medalioane, impreuna cu sosul din tava şi garnitura de hribi.

Timp necesar: 30 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 8 din 10; as vrea sa mai fac macar inca o data reteta aceasta, sa vad cum iese cu o bucata de muschi intreaga

 

    

Buturel cu struguri şi miere

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 2 buturele de porc 
• struguri de diferite soiuri: 300 g
• o lingura de miere
• ierburi aromatice
• unt: 100 g
• o lingura de otet balsamic
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. 

Mod de preparare:

Sarati buturelele de porc şi rumeniti-le putin intr-o tigaie cu o bucatica de unt; imediat ce sunt bine rumenite, puneţi-le pe hârtie de copt, amestecati-le cu untul si ierburile aromatice, adaugati mierea, închideţi-le în folie şi continuati coacerea la cuptor la 180 grade pentru 35 de minute. Curăţaţi strugurii şi scoateţi seminţele. Intr-o cratiţă topiti restul de unt, puneti strugurii, adaugati sare, piper, gatiti pentru 10 minute, turnati oţetul balsamic, acoperiti şi fierbeti in continuare timp de 5 minute. Scoateţi buturelele din cuptor si stropitile cu sosul de struguri, înainte de servire.

Timp necesar: 50 minute 

Dificultate: USOARA

Acesta este, cel putin teoretic, platoul

 

Pareri personale: interesanta aceasta reteta; primeste nota 9 din 10 

 Iata si servirea in farfurie

 

Paste Bucatini cu ton şi măsline

Ingredinete pentru 4 persoane:

• bucatini: 350 g
• ton proaspat: 300 g
• roşii cherry: 500 g
• ceapa: 200 g
• masline negre: 80 g
• pătrunjel
• ardei iute
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. Din toate ingredientele nu am pus ardei iute pentru ca nu am avut, iar tonul folosit de mine a fost conseva de ton "al naturale".

Mod de preparare:

Curatati si tocati ceapa si maruntiti tonul. Spalati rosiile si taiati-le in jumatate. (Eu le-am taiat in sferturi.) Prăjiti ceapa intr-o tigaie cu ulei, adăugaţi tonul, rosiile, maslinele negre fara samburi, ardeiul iute, patrunjelul tocat, sare si piper si continuati gătirea. Fierbeti o oala cu apa sarata, gatiti pastele al dente, scurgeti-le si amestecati-le intr-o tigaie cu sosul pentru câteva minute înainte de servire.

Timp necesar: 30 minute 

Dificultate: USOARA

 

Pareri personale: am facut reteta asta mai mult ca sa ma conving de faptul ca intradevar nu imi plac pastele cu peste, iar concluzia este ca aceasta reteta primeste nota 5 din 10 si nu va mai fi repetata

     

Rulouri in sos de anghinare

Ingredinete pentru 4 persoane:

• file de viţel: 400 g
• pesmet: 200 g
• lapte: 100 g
• 2 ouă
• branza Pecorino rasă: 60 g
• o legatura de patrunjel
• 12 anghinare
• o ceapa
• un pahar de vin alb
• o lămâie
• pastă de tomate: 400 g
• ulei de masline
• sare si piper

Ca de obicei, am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar  pentru 2 persoane. Tin sa mentionez de asemenea ca am folosit anghinare conservata in ulei, deci nu am avut nevoie de lamaie (desi aveam, nu era o problema).

Mod de preparare: 

Puneti pesmetul într-un castron, turnati laptele, lasati sa se înmoaie, adaugati ouăle fara coajă, brânza Pecorino, jumătate din pătrunjel tocat, sare şi piper şi amestecati. Bateti bucatile de carne cu ciocanul de snitele, asezati umplutura pe baza de pesmet în centru, închideţi-le sub forma de rulouri cu o scobitoare şi presarati sare, apoi prajiti-le intr-o tigaie cu ulei fierbinte, turnati jumatate din vinul alb şi o jumătate de pahar de apă, lăsaţi să se evapore, acoperiti şi fierbeti timp de 20 de minute. Curăţaţi anghinarele, eliminand frunzele mai tari si varfurile, taiati-le in 4 si scufundati-le in apă cu lămâie. Curatati si tocati ceapa, puneti-o într-o caserola la un loc cu anghinarea şi cu vinul alb rămas, stropiti cu ulei, adaugati sare, piper şi gatiti timp de 15 minute, apoi adaugati pasta de tomate si continuati sa gatiti timp de 10 minute. Aranjaţi anghinarea într-un platou, adaugati rulourile si presarati cu restul de pătrunjel tocat.

Timp necesar: o oră

Dificultate: USOARA

 

Pareri personale: deosebita (preferata mea de pana acum); nota 9 din 10