Rulouri in sos de anghinare

Ingredinete pentru 4 persoane:

• file de viţel: 400 g
• pesmet: 200 g
• lapte: 100 g
• 2 ouă
• branza Pecorino rasă: 60 g
• o legatura de patrunjel
• 12 anghinare
• o ceapa
• un pahar de vin alb
• o lămâie
• pastă de tomate: 400 g
• ulei de masline
• sare si piper

Ca de obicei, am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar  pentru 2 persoane. Tin sa mentionez de asemenea ca am folosit anghinare conservata in ulei, deci nu am avut nevoie de lamaie (desi aveam, nu era o problema).

Mod de preparare: 

Puneti pesmetul într-un castron, turnati laptele, lasati sa se înmoaie, adaugati ouăle fara coajă, brânza Pecorino, jumătate din pătrunjel tocat, sare şi piper şi amestecati. Bateti bucatile de carne cu ciocanul de snitele, asezati umplutura pe baza de pesmet în centru, închideţi-le sub forma de rulouri cu o scobitoare şi presarati sare, apoi prajiti-le intr-o tigaie cu ulei fierbinte, turnati jumatate din vinul alb şi o jumătate de pahar de apă, lăsaţi să se evapore, acoperiti şi fierbeti timp de 20 de minute. Curăţaţi anghinarele, eliminand frunzele mai tari si varfurile, taiati-le in 4 si scufundati-le in apă cu lămâie. Curatati si tocati ceapa, puneti-o într-o caserola la un loc cu anghinarea şi cu vinul alb rămas, stropiti cu ulei, adaugati sare, piper şi gatiti timp de 15 minute, apoi adaugati pasta de tomate si continuati sa gatiti timp de 10 minute. Aranjaţi anghinarea într-un platou, adaugati rulourile si presarati cu restul de pătrunjel tocat.

Timp necesar: o oră

Dificultate: USOARA

 

Pareri personale: deosebita (preferata mea de pana acum); nota 9 din 10