Taitei (tagliolini) cu sos de ardei gras

Ingredinete pentru 4 persoane:

• tăiţei: 350 g
• un ardei
• roşii: 350 g
• jumatate de ceapă
• un buchetel de busuioc 
• parmezan: 50 g
• vin alb
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane.

Mod de preparare:  

Spalati ardeiul şi taiati-l în jumătate, scoateţi seminţele şi taiati-l în bucăţi. Apoi spălati şi tăiati roşiile şi măruntiti ceapa. Apoi într-o cratiţă cu ulei prajiti ceapa, adaugati ardeiul, roşiile şi busuiocul tocat, caliti, adaugati vinul alb, sare, acoperiti şi fierbeti timp de o jumătate de oră. In cele din urmă fierbeti o oala cu apa sarata, fierbeti pastele, scurgeti-le, adaugati sosul si presarati cu piper şi parmezan ras.

 

Timp necesar: 40 minute  

Dificultate: USOARA

 

 

 

Pareri personale: nota 7 din 10

 

 

         

File de vită şi hribi

Ingredinete pentru 4 persoane:

• muşchi de vită: 800 g
• hribi: 300 g
• 2 cartofi
• pătrunjel
• ½ ceasca de vin alb
• o crenguta de rozmarin
• 2 catei de usturoi
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. Din pacate am folosit muschi feliat in loc de muschi intreg si prin urmare, in afara de faptul ca a fost nevoie de putin mai multa munca, nu pot sa spun ca reteta a iesit asa cum ar fi trebuit sa iasa. 

Mod de preparare:

Curăţaţi ciupercile şi taiatile în felii. Intr-o tigaie prăjiti usturoiul şi apoi scoateţi-l, adaugati ciupercile, caliti, adaugati sare, adaugati vinul alb, lăsaţi sa se evapore şi presărati cu pătrunjelul tocat. Sarati şi piperati fileul de carne de mânzat şi caliti-l pe ambele părţi într-o tigaie cu ulei de măsline şi rozmarin. Dati deoparte fileul de pe foc si lasati sa se raceasca. Între timp curatati cartofii, taiati-i în fâşii, raspanditi fasiile suprapunandu-le  parţial una peste alta, astfel incat sa puteti rula fileul, adaugati sare şi piper. Puneti muşchiul într-o tava, stropiti-l cu ulei si coaceti-l in cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. (Eu personal am lasat rulourile in cuptor jumatate de ora si tot cred ca ar fi trebuit sa stea mai mult. Carnea a fost ok dar cartofii mai puteau fi lasati. De asemenea cred ca eu, facand rulouri mici din carne, am fost intr-un oarecare avantaj in ceea ce priveste gradul de coptura; daca as fi pus o bucata de muschi si as fi lasat doar 15 minute sigur ar fi iesit in sange.) Scoateti tava din cuptor şi serviti preparatul taiat în medalioane, impreuna cu sosul din tava şi garnitura de hribi.

Timp necesar: 30 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 8 din 10; as vrea sa mai fac macar inca o data reteta aceasta, sa vad cum iese cu o bucata de muschi intreaga

 

    

Buturel cu struguri şi miere

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 2 buturele de porc 
• struguri de diferite soiuri: 300 g
• o lingura de miere
• ierburi aromatice
• unt: 100 g
• o lingura de otet balsamic
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. 

Mod de preparare:

Sarati buturelele de porc şi rumeniti-le putin intr-o tigaie cu o bucatica de unt; imediat ce sunt bine rumenite, puneţi-le pe hârtie de copt, amestecati-le cu untul si ierburile aromatice, adaugati mierea, închideţi-le în folie şi continuati coacerea la cuptor la 180 grade pentru 35 de minute. Curăţaţi strugurii şi scoateţi seminţele. Intr-o cratiţă topiti restul de unt, puneti strugurii, adaugati sare, piper, gatiti pentru 10 minute, turnati oţetul balsamic, acoperiti şi fierbeti in continuare timp de 5 minute. Scoateţi buturelele din cuptor si stropitile cu sosul de struguri, înainte de servire.

Timp necesar: 50 minute 

Dificultate: USOARA

Acesta este, cel putin teoretic, platoul

 

Pareri personale: interesanta aceasta reteta; primeste nota 9 din 10 

 Iata si servirea in farfurie

 

Paste Bucatini cu ton şi măsline

Ingredinete pentru 4 persoane:

• bucatini: 350 g
• ton proaspat: 300 g
• roşii cherry: 500 g
• ceapa: 200 g
• masline negre: 80 g
• pătrunjel
• ardei iute
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. Din toate ingredientele nu am pus ardei iute pentru ca nu am avut, iar tonul folosit de mine a fost conseva de ton "al naturale".

Mod de preparare:

Curatati si tocati ceapa si maruntiti tonul. Spalati rosiile si taiati-le in jumatate. (Eu le-am taiat in sferturi.) Prăjiti ceapa intr-o tigaie cu ulei, adăugaţi tonul, rosiile, maslinele negre fara samburi, ardeiul iute, patrunjelul tocat, sare si piper si continuati gătirea. Fierbeti o oala cu apa sarata, gatiti pastele al dente, scurgeti-le si amestecati-le intr-o tigaie cu sosul pentru câteva minute înainte de servire.

Timp necesar: 30 minute 

Dificultate: USOARA

 

Pareri personale: am facut reteta asta mai mult ca sa ma conving de faptul ca intradevar nu imi plac pastele cu peste, iar concluzia este ca aceasta reteta primeste nota 5 din 10 si nu va mai fi repetata

     

Rulouri in sos de anghinare

Ingredinete pentru 4 persoane:

• file de viţel: 400 g
• pesmet: 200 g
• lapte: 100 g
• 2 ouă
• branza Pecorino rasă: 60 g
• o legatura de patrunjel
• 12 anghinare
• o ceapa
• un pahar de vin alb
• o lămâie
• pastă de tomate: 400 g
• ulei de masline
• sare si piper

Ca de obicei, am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar  pentru 2 persoane. Tin sa mentionez de asemenea ca am folosit anghinare conservata in ulei, deci nu am avut nevoie de lamaie (desi aveam, nu era o problema).

Mod de preparare: 

Puneti pesmetul într-un castron, turnati laptele, lasati sa se înmoaie, adaugati ouăle fara coajă, brânza Pecorino, jumătate din pătrunjel tocat, sare şi piper şi amestecati. Bateti bucatile de carne cu ciocanul de snitele, asezati umplutura pe baza de pesmet în centru, închideţi-le sub forma de rulouri cu o scobitoare şi presarati sare, apoi prajiti-le intr-o tigaie cu ulei fierbinte, turnati jumatate din vinul alb şi o jumătate de pahar de apă, lăsaţi să se evapore, acoperiti şi fierbeti timp de 20 de minute. Curăţaţi anghinarele, eliminand frunzele mai tari si varfurile, taiati-le in 4 si scufundati-le in apă cu lămâie. Curatati si tocati ceapa, puneti-o într-o caserola la un loc cu anghinarea şi cu vinul alb rămas, stropiti cu ulei, adaugati sare, piper şi gatiti timp de 15 minute, apoi adaugati pasta de tomate si continuati sa gatiti timp de 10 minute. Aranjaţi anghinarea într-un platou, adaugati rulourile si presarati cu restul de pătrunjel tocat.

Timp necesar: o oră

Dificultate: USOARA

 

Pareri personale: deosebita (preferata mea de pana acum); nota 9 din 10

 

Spaghete cu bacon (speck) şi mazăre

Ingredinete pentru 4 persoane:

• spaghete: 400 g
• o felie de bacon (speck) de 50 g 
•  mazăre: 200g
•  fasole: 200g
• sos de roşii: 400 g
• o ceapa
• branza Pecorino rasă (e o branza de oaie destul de tare, care seamana cu branza in coaja de brad din Romania): 60 g 
• ulei de masline
• sare si piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. Din toate ingredientele nu am pus fasole pentru ca nu am avut. (Adevarul e ca nici nu stiam ce sunt alea "fave" si lenea a fost prea mare ca sa ma interesez inainte de a pleca la magazin). 

Mod de preparare:  

Taiati bacon-ul betisoare, puneţi-le într-o tigaie cu putin ulei si caliti-le pe aragaz la foc mediu. Curatati şi taiati ceapa, puneţi-o în tigaie cu bacon-ul, adăugaţi mazărea şi apoi sosul de rosii, adaugati sare, acoperiti şi fierbeti timp de 15 minute. Opariti fasolea în apă sărată timp de 10 secunde, scurgeti-o şi racoriti-o în apă rece, apoi îndepărtaţi coaja şi adaugati în sos. Fierbeti spaghetele în apă sărată, scurgeti-le si amestecati-le intr-un bol cu sosul preparat, piper şi branza Pecorino rasa. (Eu, in loc de spaghete, am folosit tagliolini - o pasta mai finuta.)

Timp necesar: 40 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata si cu fasole in ea; nota 8,5 din 10 deocamdata

Listen

Read phonetically

Buturel cu castane

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 2 buturele de porc
• castane: 200 g
• o rodie
• o lingurita de miere
• un pahar de vin alb
• ţelină
• un morcov
• jumatate de ceapa
• ulei de masline
• sare si piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. In loc de buturel am folosit file de porc. Din toate ingredientele nu am pus telina, pentru ca nu am avut (am uitat complet de ea si nu am cumparat). 

Mod de preparare:

Spalati, curatati si taiati legumele in bucati mici. Cojiti rodia si pasati-o, strangand sucul intr-un bol. Crestati castanele cu un cutit, coaceti-le in cuptor la 190 de grade timp de 15 minute, scoateti-le din cuptor si decojiti-le. Sărati buturelele de porc, caliti-le într-o tigaie cu 2 linguri de ulei, adaugati legumele, acoperiti cu folie de aluminiu şi gatiti în cuptor la 200 de grade pentru 25 de minute. Scoateti tava din cuptor şi scoateţi legumele şi grăsimea lasata. (Eu am scos carnea din tava si am pus-o intr-o tigaie.) Puneti tava cu buturelele pe aragaz, turnati vinul alb, adaugati mierea, castanele si sucul de rodie impreuna cu jumătate de pahar de apă, adaugati sare, piper si amestecati. (Pe langa toate acestea eu am adaugat si legumele din tava care a fost la cuptor, ca parca nu imi venea sa le arunc.) Când este gătită, asezati mancarea in farfurie si decorati cu seminţele de rodie rămase. (Personal nu recomand decorarea cu seminte pentru ca riscati sa va rupeti dintii cand mancati.)

Timp necesar: o oră şi jumătate

Dificultate: USOARA

Pareri personale: un gust deosebit; nota 8,5 din 10 

  

 

Spaghete cu cârnaţi şi ciuperci

Ingredinete pentru 4 persoane:

• spaghete: 400 g
• cârnati: 200g
• ciuperci: 250 g
• 2 dovlecei
• pastă de tomate: 300 g
• un căţel de usturoi
• şofran
• cimbru
• sare şi piper

Intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, cantitatile au fost injumatatite. Din toate ingredientele nu am pus dovlecei si nici sofran pentru ca nu am avut, insa am inlocuit lipsa dovlecelelui cu ciuperci in cantitate mai mare.

Mod de preparare:  

Curatati, spalati si feliati ciuercile. Spalati dovleceii si taiati-i in bucati. Prajiti usturoiul intr-o tigaie (eu l-am tocat marunt), adaugati ciupercile si dovlecelul, caliti timp de 5 minute, turnati pasta de tomate, adaugati sare, piper si gatiti timp de 10 minute. Taiati în felii cârnaţii, caliti-i intr-o tigaie fără adaos de grăsime, apoi adaugati sofranul, amestecati, transferati carnatii in tigaia cu sosul de ciuperci şi dovlecei şi se amestecati. Fierbeti spaghetele în apă sărată, scurgeti-le şi aranjati-le pe platou, adaugati sosul preparat şi aromati cu cimbru.  

Timp necesar: 35 minute  

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 7 din 10

 

Spaghete cu carne si ardei

Ingredinete pentru 4 persoane:

• spaghete: 400g
• carne de vită tocată: 280g
• 2 ardei
• o ceapa tocata
• sos de rosii: 400g
• o legatura de patrunjel
• jumatate de pahar de vin alb
• ulei de masline
• sare si piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane (cred ca as putea sa renunt la fraza asta; dar daca am musafiri odata ... ). Din toate ingredientele nu am pus patrunjel pentru ca nu am avut (normal; doar nu era sa am eu chiar toate ingredientele).  

Mod de preparare:  

In primul rând spalati ardeii, taiati-i în fâşii, opăriti-i in apă sărată timp de 2 minute, scurgeti-i şi caliti-i într-o tigaie cu un pic de ulei. (Eu i-am taiat cubulete dupa ce i-am oparit.) Apoi spălati, curăţati şi tocati pătrunjelul. Caliti apoi carnea de vită în tigaia cu ulei (alaturi de ardei), adaugati ceapa tocata, continuati sa gatiti pentru 2 minute, adaugati vinul alb şi lasati să se evapore, apoi turnati sosul de rosii, adaugati sare, piper, acoperiti şi lasati la gatit timp de 20 de minute. În cele din urmă, fierbeti spaghetele în apă sărată, scurgeti-le, adaugati sosul preparat si presarati cu patrunjel tocat.

Timp necesar: 50 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: merita repetat; nota 7 din 10

Savarin de orez (un fel de pilaf) cu legume

Ingredinete pentru 4 persoane:

• orez (Arborio de preferinta): 250 g
• o ceapa
• jumatate de pahar de vin alb
• unt: 70 g
• parmezan ras: 80 g
• cimbru
• supa de zarzavat
• 2 dovlecei
• un morcov
• mazare: 70 g
• un ardei galben
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane (evident). Din toate ingredientele nu am pus vin si nici cimbru, pentru ca nu am avut.

Mod de preparare:  

Curatati si tocati ceapa, caliti-o intr-o tigaie cu jumatate din cantitatea de unt, adaugati orezul, caliti-l putin, turnati vinul alb, lasati sa se evapore, turnati supa fierbinte si lasati la gatit, apoi opriti focul, amestecati orezul cu parmezanul ras si untul ramas si dati-i aroma cu frunze de cimbru. Imediat ce orezul este cald, puneti-l într-o forma rotunda unsa cu unt si gatiti la cuptor timp de 4 minute. Curăţati, spălati, şi taiati toate legumele (cu excepţia mazării) în cubulete. Intr-o tigaie cu un pic de ulei caliti legumele la foc mare timp de câteva minute, turnati un polonic de supa fierbinte, adaugati sare si terminati de gătit. Scoateti orezul din forma rotunda, aranjati-l in farfurie si serviti-l cu legumele cubulete condimentate cu cimbrul ramas.

Timp necesar: 40 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: merita repetat (mai ales cu toate ingredientele); deocamdata ii dau nota 7 din 10; Nicu zice ca asta nu este un fel de mancare ci mai degraba o garnitura
 

Tocană de dovleac

Ingredinete pentru 4 persoane:

• carne de porc: 600 g
• rosii cherry: 300 g
• dovleac: 800 g
• o ceapa
• 2 frunze de dafin
• telina
• un ardei iute
• jumatate de pahar de vin alb
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. Din toate ingredientele nu am pus frunze de dafin si nici telina, pentru ca nu am avut.

Mod de preparare:

Spalati si curatati legumele. Taiati dovleacul si telina in bucati mici, roşiile în jumătate şi ceapa felii. Puneti într-o cratiţă putin ulei de masline cu jumatate de ceapa si jumatate din cantitatea de rosii, dovleacul, telina, o frunza de dafin şi sare, acoperiti, puneti pe foc si gatiti pentru 15 minute. Taiati carnea de porc în bucăţi mici, adaugati sare, caliti-o pentru cateva minute intr-o tigaie cu putin ulei si adaugati restul de ceapa si rosii, ardeiul iute şi cealalta frunza de dafin, apoi turnati vinul alb, acoperiti si continuati gătirea timp de 10 minute. Serviti carnea pe un platou alaturi de legume.

Timp necesar: 45 minute 

Dificultate: USOARA

Poza este facuta a doua zi la ce a mai ramas din tocana.

Listen

Read phonetically

Pareri personale: merita repetat (mai ales cu toate ingredientele); deocamdata ii dau nota 7 din 10