Chiftelute in sos de rosii

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• carne de vită tocată: 500 g
• 4 ouă
• o ceapa
• ţelină
• busuioc tocat
• roşii: 500 g
• zahăr
• un căţel de usturoi
• 4 cartofi
• lapte: 100 ml
• ulei de masline
• sare

Mod de preparare:  

Formati un amestec din carnea de vită tocata impreuna cu ouăle fara coaja, usturoiul feliat, doi cartofi fierţi şi zdrobiti şi lapte, si confectionati cu mâinile umede chiftelutele. Curăţati roşiile şi tăiati-le cubulete (eu am folosit rosii conservate gata curatate). Caliti intr-o tigaie cu ulei ceapa feliata, adaugati rosiile, telina taiata felii, un vârf de cuţit de zahăr şi de sare şi busuioc tocat, adaugati chiftelutele si cartofii ramasi tăiati în bucăţi şi continuati fierberea timp de 25 de minute. Aranjaţi chiftelutele într-un vas impreuna cu sosul de rosii si cartofi si presarati cu restul de busuioc tocat.

 

Timp necesar: 45 minute 

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: va fi repetata cu siguranta; mie mi-a iesit cam moale compozitia de chiftelute si drept urmare multe din ele s-au sfarmat la fiert, dar, desi aspectul mancarii lasa de dorit, gustul a fost foarte bun; nota 7,75 din 10

        

Gnocchi cu sos de rosii

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• cartofi: un kilogram
• făină: 300 g
• parmezan ras: 50 g
• 2 oua
• nucşoară
• roşii: 400 g
• jumatate de ceapă
• o legatura de busuioc
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit gnocchi din comert si in loc de rosii am pus sos de roşii.

 

Mod de preparare:  

Fierbeti cartofii cu tot cu coaja in apa sarata, scurgeti-i, curatati-i de coaja, zdrobiti-i cu un pasator manual şi transferati piureul intr-un castron, apoi adaugati faina, ouăle fara coaja, parmezanul ras şi nucşoară, sare, amestecati şi formati gnocchi (am pus link la o poza ca sa va faceti o idee cum trebuie procedat). Spalati rosiile, opariti-le în apă timp de 10 secunde, scurgeti-le, indepartati pielea, seminţele şi sucul şi taiati pulpa în bucăţi mici. Curăţati şi tocati ceapa, caliti-o intr-o tigaie cu ulei, turnati pulpa de rosii, adaugati sare, piper, acoperiti, gatiti timp de 20 de minute, adaugati busuioc tocat şi lasati sa se intrepatrunda aromele. Fierbeti gnocchi în apă sărată; când se ridica la suprafata scurgeti-i si serviti-i intr-un vas amestecati cu sosul de rosii.

 

Timp necesar: 45 minute

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: nu e nici bun, nici rau; nota 7 din 10 

 

 

  

Rulouri cu sos

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• felii de carne: 400 g
• scamorza (o branza asemanatoare cu cascavalul): 150 g
• mortadella (un fel de salam de porc, asemanator cu parizerul romanesc in ceea ce priveste aspectul, insa mult mai rafinat in ceea ce priveste gustul si consistenta): 150 g
• roşii: un kilogram 
• un căţel de usturoi
• patrunjel tocat
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, iar in loc de rosii proaspete am folosit o conserva de rosii.

Mod de preparare: 

Cu un ciocan de batut carnea aplatizati feliile de carne, asezati scamorza feliată şi mortadella, rulati şi închideţi rulourile cu betisoare pentru frigarui. Spalati rosiile, opariti-le în apă timp de zece secunde, răciti-le în apă, îndepărtaţi pielea şi seminţele şi taiati-le în patru părţi. Incalziti putin ulei intr-o tigaie, caliti usturoiul, adaugati roşiile, sarati şi fierbeti la foc mare timp de 5 minute, apoi adaugati rulourile şi fierbeti la foc mic timp de o oră, amestecand frecvent cu o lingură lemn. Intr-un vas, serviti rulourile impreuna cu sosul obtinut presarat cu pătrunjel. (Eu am uitat sa pun patrunjel pe deasupra, dar a fost bun si fara.)

Timp necesar: o ora si 30 minute

Dificultate: USOARA

Pareri personale: bunut; nota 8 din 10  

Savarin de orez (un fel de pilaf) cu perisoare din carne de vită

Ingredinete pentru 4 persoane: 

1. Pentru budinca:

• orez (de preferinta Carnaroli): 250 g
• o ceapa
• unt: 60 g
• o ceşcuta de vin alb
• parmezan ras: 80 g
• supa de carne de vită: 2 litri
• sare

       2.  Pentru perisoare:

• carne de vită tocată: 300 g
• parmezan ras: 20 g
• sos de roşii: 400 g
• 2 oua
• pâine tare: 100 g
• pătrunjel
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, iar in loc de pâine tare am folosit pesmet.

 

Mod de preparare:  

Curatati si tocati ceapa, prajiti-o într-o tigaie cu 20 de grame de unt, adaugati orezul, caliti-l,  turnati supa fierbinte şi vinul alb, fierbeti timp de 18 minute, luati de pe foc, adaugati sare si amestecati cu parmezanul ras şi restul de unt. Asezati orezul într-o forma unsa cu unt si lasati sa se raceasca. Puneti intr-un castron carnea tocată de vită, painea tare inmuiata şi stoarsa, patrunjelul tocat, ouăle fara coaja (evident) şi parmezanul ras, adaugati sare, amestecati, formati perisoarele cu mâinile umede, puneti-le într-o tigaie cu sosul de rosii si gatiti timp de 20 de minute. Incalziti orezul în cuptor timp de câteva minute, asezaţi-l pe un platou şi aranjati frumos perisoarele. (Eu am pus direct in farfurie, fara forma pentru orez si fara aranjare extraordinara.)

 

Timp necesar: o ora

 

Dificultate: USOARA

 

 

 Pareri personale: o mancare destul de buna si usoara (in sensul de lejera); nota 7,50 din 10

 

   

 

 

Clapon umplut la cuptor

Ingredinete pentru 4 persoane:

• un clapon de un kilogram şi jumătate
• carne tocată de porc: 400 g
• un măr
• prune uscate: 60 g
• castane uscate: 80 g
• un ou
• pâine tare: 100 g
• lapte: jumatate de litru
• vin alb: 100 g
• rozmarin
• cartofi noi: 400 g
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, numai ca la umplutura am uitat sa injumatatesc marul si a iesit cam dulce. Eu am inlocuit claponul cu un pui, iar castanele mele au fost moi, gata decojite.

 

Mod de preparare: 

 

Inmuiati castanele în 400 ml de lapte timp de 12 ore apoi scurgeti-le şi coaceti-le într-o tigaie, până cand se inmoaie. Umeziti pâinea tare cu laptele care a rămas. Decojiti marul şi taiati-l în cubulete. Taiati prunele uscate în bucăţi mici. Intr-un castron mare puneti carnea de porc tocată, castanele tocate, pâinea stoarsa (eu am folosit pesmet), marul, prunele, oul fara coaja (asa scrie in reteta) şi vinul alb, amestecati, adăugati sare şi piper. Dezosati claponul (multumesc pe aceasta cale sotului meu), umpleti-l cu amestecul preparat si inchideti-l cu sfoară de bucătărie, apoi puneti-l intr-o tava de copt cu ulei, presarati cu rozmarin si coaceti la 200 de grade timp de o oră; după 25 minute adaugati cartofii noi şi continuati coacerea pana la final. (Eu nu am avut cartofi noi, asa ca am pus cartofi pai.)

 

Timp necesar: o ora si 30 minute, plus timpul de înmuiere pentru castane

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: bunut; nota 7,75 din 10

 

 

 

Cannelloni cu carne în sos de rosii

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 4 foi de paste pentru lasagna
• carne tocată de vită: 400 g
• ciuperci uscate: 100 g
• pancetta (un fel de slanina): 80 g
• rosii: 400 g
• pătrunjel
• o ceapa
• sos bechamel
• unt: 30 g
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, iar in loc de rosii am folosit pasta de tomate.

Mod de preparare:  

Curatati ceapa, tocati-o, caliti-o intr-o tigaie cu ulei, adaugati carnea de vită tocată, pancetta taiata in fasii, ciupercile tocate si aproape tot sosul bechamel şi fierbeti la foc mediu timp de 10 minute. Spalati rosiile, opariti-le în apă timp de 10 secunde, scurgeti-le, lasati sa se raceasca, indepartati pielea, seminţele şi sucul, taiati pulpa rosiilor în bucăţi, caliti-o într-o tigaie cu ulei de masline si patrunjel tocat, adaugati sare, acoperiti si continuati gatirea la foc mediu timp de 15 minute, apoi adaugati amestecul de carne de vită tocata si lasati câteva minute sa se intrepatrunda gusturile. Fierbeti "al dente" foile pentru lasagna in apa sarata timp de 5 minute şi uscati-le pe prosoape de hartie. Taiati aluatul în pătrate, puneti umplutura in centru si rulati ca sa formati cannelloni (tuburi). Aşezaţi cannelloni intr-o tava unsa cu unt, adaugati sosul Béchamel şi pulpa de rosii rămase si coaceti în cuptor înainte de servire.

 

Timp necesar: o ora

 

Dificultate: USOARA

 

 

 Pareri personale: okaish; nota 7,25 din 10

  

      

Lasagne alla bolognese

Ingredinete pentru 6 persoane:

•  lasagne: 300 g
• parmezan ras: 80 g

1. Pentru sosul bechamel:

• un litru de lapte
• faina: 80 g
• nucşoară
• unt: 50 g
• sare

       2.  Pentru sos: 

• carne tocată de porc si de vită: 700 g
• ciuperci uscate: 40 g
• pasta de tomate: 100 g
• 2 tulpini de telina
• 2 morcovi
• o ceapa
• o jumatate de pahar de vin rosu
• rozmarin, cimbru şi frunze de dafin
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane. Din toate ingredientele nu am pus telina pentru ca nu am avut, sosul bechamel l-am cumparat gata facut, iar ciupercile mele au fost proaspete, nu uscate.

Mod de preparare: 

    

Inmuiati ciupercile în apă caldă, stoarceti-le si tocati-le. Spălati, curatati şi tăiati mărunt telina, morcovii si ceapa si caliti-le într-o tigaie cu ulei. Caliti amestecul de carne intr-o cratita cu ulei, adaugati legumele si vinul roşu, lasati să se evapore şi turnati pasta de tomate, adaugati rozmarin, cimbru, frunze de dafin şi ciupercile tocate, apoi acoperiti cu apa, adaugati sare si piper şi continuati gatirea timp de o oră. Pentru sosul bechamel: fierbeti laptele intr-o cratita cu sare şi nucşoară rasă. Într-o altă cratiţă topiti untul, adaugati faina, gatiti pentru 3 minute, turnati laptele fierbinte şi continuati fierberea timp de 10 minute. Căptuşiti cu lasagne baza unsa cu unt a unui vas, turnati sos bechamel, adaugati celalat sos si parmezan ras, repetati operatiunea pentru inca două straturi şi stropiti cu putin ulei pe deasupra. Coaceti lasagna în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute. 

Timp necesar: o ora si 50 minute

Dificultate: MEDIE

Pareri personale: are sanse sa fie repetata; nota 7,25 din 10