Cele trei legume

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• mazare congelata: 400 g
• morcovi: 500 g
• o ceapa mare
• 2 linguri de ulei
• unt: 40 g
• o lingura de patrunjel
• cateva linguri de supa
• cateva cuburi de pancetta (sunca)
• sare si piper

Este o mancare de legume rapida si usoara; merge bine cu carnea de pui si cu fripturi in general. Legumele se pot si schimba, alterna si imbogati dupa preferinta. Tineti minte ca mazarea congelata si in general si celelalte legume congelate au un timp de gatire foarte scurt.
 
Mod de preparare: 

Razuiti morcovii, fierbeti-i in apa sarata, pastrandu-i un pic al dente. Incalziti uleiul si untul intr-o tigaie mare, caliti usor pancetta si ceapa tocata sau taiata in felii subtiri, adaugati mazarea congelata si acoperiti cu un capac. Coaceti la foc mediu timp de 10 minute, adaugati morcovii taiati rondele, sare si piper. Continuati sa gatiti fara capac deasupra si la foc mare, adaugati cateva linguri de supa doar daca sosul tinde sa se usuce prea tare. Aproape de sfarsit adaugati legumelor patrunjelul tocat si o bucatica de unt proaspat. Varsati legumele pe platou si serviti-le firbinti.

Timp necesar: cam 35 minute

Dificultate: USOARA

 

Pareri personale: nota 8,5 din 10; e una din mancarurile mele preferate

 

Spaghete cu ardei si ciuperci

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• spaghete: 320 g
• jumatate de ardei rosu
• jumatate de ardei galben
• jumatate de ardei verde
• ciuperci: 240 g
• rosii tocate
• o crenguta de rozmarin
• un catel de usturoi
• ulei de masline
• sare si piper

Mentionez ca toti ardeii mei au fost rosii.

Mod de preparare:

Aranjati ardeii pe grătarul fierbinte şi coaceti-i doar pe o parte, apoi luati-i de pe grătar, eliminati pielea şi taiati-i în fâşii. Curatati, spalati şi taiati ciupercile în felii şi caliti-le într-o tigaie cu usturoi, ulei şi sare, apoi adaugati fasiile de ardei si rosiile tocate, adaugati rozmarin, sare şi piper. Fierbeti spaghetele în apă sărată, scurgeti-le si amestecati-le cu sosul preparat, inainte de servire.

 

Timp necesar: 35 minute

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: nota 8 din 10; foarte bune

 

 

Spaghete cu sos de carne

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• spaghete: 360 g
• carne de porc: 250 g
• o ceapa
• sos de rosii: 400 g
• o legatura de patrunjel
• ulei de masline
• sare si piper

Mod de preparare:  

Tăiaţi carnea în fâşii şi dati-o deoparte. Între timp spălati, curăţati şi tocati patrunjelul si curatati si taiati in felii ceapa. Intr-o cratiţă, incalziti două linguri de ulei, puneti carnea, sare, piper şi caliti la foc mare, adaugati ceapa, după un minut se turnati sosul de rosii, adaugati sare, acoperiti şi fierbeti timp de 20 de minute. Fierbeti spaghetele în apă sărată, scurgeti-le atunci cand sunt al dente si amestecati-le cu sosul de carne şi pătrunjelul tocat.

 

Timp necesar: 40 minute

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: nota 7,75 din 10; sunt OK

 

 

Spaghete cu ciuperci si carnati

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• spaghete: 350 g
• ciuperci champignon: 250 g
• carnati: 320 g
• un catel de usturoi
• sos de rosii: 300 g
• masline verzi: 150 g
• un ardei iute
• cimbru: 5 g
• o crenguta de rozmarin
• ulei de masline
• sare si piper

Mod de preparare:  

Curatati, spalati si taiati ciupercile in felii. Intr-o tigaie cu ulei prajiti usturoiul, adaugati ciupercile, gatiti timp de 10 minute si sarati. Taiati carnatii in bucati, prajiti-i intro tigaie antiaderenta fara sa adaugati ulei; dupa doua minute adaugati sosul de rosii, maslinele verzi si ardeiul iute taiat in jumatate, acoperiti si gatiti la foc moderat timp de 15 minute. Fierbeti spaghetele in apa sarata, scurgeti-le, amestecati-le cu sosul obtinut, adaugati ciupercile si condimentati mancarea cu cimbru, rozmarin si un vârf de cuţit de sare şi piper.

 

Timp necesar: 40 minute

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: nota 7 din 10; nimic special; ma asteptam sa fie mult mai gustoase

 

Cotlete de porc cu boia de ardei

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• cotlete de porc: 800 g
• felii de bacon: 150 g
• boia de ardei
• spanac: 500 g
• salvie
• ulei de masline
• sare

Din toate ingredientele nu am folosit spanac pe motiv ca anumite persoane ce trebuiau sa consume mancarea prefera sa nu manance aceasta planta. Oricum spanacul este folosit ca garnitura in aceasta reteta si nu influenteaza cu nimic prepararea cotletelor in sine, asa ca l-am inlocuit cu cartofi.

 

Mod de preparare: 

 

Cu un cuţit ascuţit faceti o inciziune la jumatatea fiecarui de cotlet de porc, taiati carnea pana la os şi jeliminati jumătate din carne. (Eu le-am lasat asa cum erau, in schimb le-am fiert in apa cu sare inainte de a le prepara conform retetei. Atfel carnea s-a strans singura, lasand jumatate de os goala.) Presarati cotletele cu boia de ardei, adaugati o frunza de salvie pe fiecare cotlet si infasurati-le cu cate o felie de bacon.  Prajiti putin cotletele intr-o tigaie cu ulei, dati-le la cuptor si coaceti la 180 de grade timp de zece minute. (Eu le-am pus intr-o tava impreuna cu cartofii curatati si taiati cuburi, am adaugat apa care mi-a ramas de la fierberea cotletelor, am acoperit si am dat la cuptor si am lasat pana s-au facut cartofii.) Spalati spanacul, stoacerti-l, gatiti-l intr-o tigaie cu ulei, sarati si aranjati-l pe platou cu cotletele de porc.  

 

Timp necesar: 25 minute 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: foarte bun; primeste nota 7,66 din 10 

Ghiveci de ardei

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• 6 ardei
• telina: 200 g
• morcovi: 300 g
• ceapa: 200 g
• rosii: 400 g
• o legatura de patrunjel
• 2 legaturi de busuoic
• 8 felii de paine prajita
• vin alb: 100 ml
• ulei de masline
• sare

Din toate ingredientele nu am pus telina si nici patrunjel pentru ca nu am avut.

Mod de preparare: 

Curatati si spalati legumele. Spalati rosiile, opariti-le in apa timp de 10 secunde, scurgeti-le, lasati sa se raceasca, inlaturati coaja, semintele si sucul si taiati pulpa in patru parti. (Eu am folosit rosii din conserva.) Curatati si taiati ceapa felii. Taiati ardeii in jumatate, inlaturati semintele si taiati-i fasii. (Eu am folosit ardei copti pe care i-am curatat de seminte si i-am taiat fasii.) Taiati marunt telina, taiati morcovii in cubulete, puneti totul intr-o cratita cu uleiul de masline, caliti, adaugati celelalte legume, adaugati patrunjelul si busuiocul tocat, continuati prajirea timp de 5 minute, adaugati vinul alb, varsati jumatate de pahar de apa, acoperiti cu un capac si continuati fierberea timp de alte 20 de minute. Puneti ghiveciul in vasul din care veti servi alaturi de painea prajita.

Timp necesar: 40 minute 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: foarte bun; l-am mancat atat cald cat si rece si a fost extraordinar; prin urmare va fi trecut la categoria "must eat this again" si primeste nota 8,75 din 10

Paste Bucatini cu pui si ardei

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• paste Bucatini: 380 g
• piept de pui: 200 g
• 2 ardei
• o cedapa
• jumatate de pahar de vin alb
• parmezan: 60 g
• un catel de usturoi
• ulei de masline
• sare si piper

Mod de preparare: 

Spalati ardeii, coaceti-i in cuptor la 240 de grade timp de 12 minute, scoateti-i din cuptor, lasati-i sa se raceasca curatati-i de pielita si de seminte si taiati-i fidelute. Curatati si tocati ceapa. Bateti pieptul de pui cu un ciocan de carne, prajiti-l intr-o tigaie cu uleiul si usturoiul, adaugati ceapa si continuati sa prajiti timp de 3 minute, apoi adaugati vinul alb, lasati sa se evapore, adaugati ardeii, sarati, piperati si fierbeti in continuare inca 5 minute. Fierbeti al dente pastele Bucatini in apa cu sare (evident ca eu nu am avut chiar Bucatini si am facut cu Fusilli), scurgeti-le, amestecati cu sosul din tigaie pentru cateva minute si presarati cu parmezan ras.

Timp necesar: 40 minute

Dificultate: USOARA

Pareri personale: e OK; nota 8 din 10 

Tocăniţă cu morcovi si masline

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• carne de viţel, tăiată în cuburi: 600 g
• 4 morcovi
• patrunjel tocat
• unt: 40 g
• masline negre: 100 g
• vin rosu: 100 ml
• faina: 40 g
• o ceapa
• supa de carne de vita: 100 ml
• usturoi
• ulei de masline
• sare si piper

Mod de preparare: 

Dati prin faina cuburile de carne de vitel (eu am folosit carne de porc), puneti-le pe foc intr-o cratita impreuna cu untul si cu uleiul de masline. Adaugati ceapa si usturoiul tocate marunt, lasati sa se caleasca in supa de carne de vita, sarati, piperati si turnati vinul. Curatati si taiati morcovii in rondele, amestecati-i cu tocanita de vitel, acoperiti si gatiti la foc mediu timp de o oră; înainte de a termina de gătit, adaugati măslinele. Puneti tocanita in vasul din care veti servi, decorand cu patrunjelul tocat.

Timp necesar: 90 minute

Dificultate: MEDIE, NECESITA MULT TIMP

Pareri personale: merita repetat; ii dau nota 8,75 din 10 (garnitura de orez facuta de sotul meu o face sa fie chiar o mancare de nota 9+)

Tocana din carne de vita/porc

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• carne de vita/porc: 600 g
• o ceapa
• 2 morcovi
• cartofi: 200 g
• telina
• supa de carne de vita
• unt: 60 g
• rozmarin
• 2 frunze de dafin
• sare si piper

Reteta normala este cu carne de vita, insa cum eu prefer porcul, am schimbat si am folosit carne de porc. Din toate ingredientele nu am pus telina pentru ca nu am avut.

Mod de preparare:

Curatati, spalati si taiati in bucatele morcovii, cartofii si telina. Taiati carnea de vita in cubulete. Curatati si taiati ceapa, caliti-o intr-o cratita cu untul topit (eu am folosit ulei de masline in loc de unt), adaugati carnea de vita, caliti, sarati, piperati, aromatizati cu rozmarin si dafin, adaugati supa si lasati sa scada la jumatate. Adaugati legumele in cratita cu carnea de vita, adaugati un varf de cutit de sare, acoperiti, continuati fierberea timp de o ora adaugand putina apa, pana cand se formeaza un sos bogat, apoi luati cratita de pe foc, transferati tocana in vasul de servit si amestecati cu sosul.

Timp necesar: o ora si 30 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata; nota 8 din 10