File de viţel cu anghinare

Ingredinete pentru 4 persoane:

• file de vitel: 800 g
• 4 anghinare
• o crenguta de rozmarin
• un căţel de usturoi
• smântână (panna): 250 g
• parmezan ras: 150 g
• un pahar de vin alb
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Prăjiti fileul de vitel într-o tigaie cu ulei de măsline şi rozmarin, adaugati sare, piper, mutati-l în cuptor şi coaceti la 200 de grade timp de 15 minute.  (Reteta e facuta in asa fel incat sa ramana carnea in sange, insa eu am lasat carnea in cuptor mai mult timp ca sa se faca bine.) Curăţaţi anghinarele, taiati-le în felii, caliti-le intr-o tigaie cu ulei de măsline şi usturoi, adaugati vinul, lasati să se evapore, adaugati sare şi fierbeti la foc mediu timp de 5 minute. Într-o cratiţă amestecati smantana cu parmezanul, puneti pe foc si gatiti pana devine o crema. Scoateti fileul de vitel din cuptor, feliati-l şi serviti-l pe platou cu cremă de brânză şi anghinare.

Timp necesar: 40 minute

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata; nota 8,75 din 10

  

Cartofi la gratar cu salsa

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 4 cartofi
• sos de roşii: 200 g
• busuioc
• parmezan ras: 200 g
• ulei de masline
• sare

Mod de preparare:

Spălaţi şi fierbeti cartofii, pastrandu-i "al dente", decojiti-i, taiatii in felii de o jumătate de centimetru grosime si prajiti-i pe gratar. Incalziti sosul de rosii, sarati, adaugati busuioc, turnati-l într-un vas pentru cuptor cu ulei, puneti cartofii, adaugati sare, presarati cu parmezan si coaceti la 200 de grade timp de 5 minute.

Timp necesar: 30 minute  

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 7,50 din 10; aceasta mancare poate fi servita ca atare sau ca garnitura pentru felul doi

Listen

Read phonetically

     

Rigatoni cu sos de carne rustic

Ingredinete pentru 4 persoane:

• rigatoni: 300 g 
• ciuperci: 300 g
• carnati picanti: 200 g
• pulpa de rosii: 100 g
• un căţel de usturoi
• parmezan ras: 30 g
• pătrunjel
• vin alb
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Curăţati şi tăiati feliute ciupercile, caliti-le intr-o tigaie cu ulei si usturoi, adaugati cârnaţii tăiati cubulete, adaugati vinul şi lasati să se evapore. Taiati pulpa de rosii in bucati mici, turnati-o în tigaie cu ciupercile şi cârnaţii, adaugati sare, piper şi fierbeti timp de 15 minute. Fierbeti rigatoni în apă clocotită cu sare, scurgeti-le, turnaţi-le în sosul rustic si presarati-le cu parmezan si patrunjel tocat.

Timp necesar: 40 minute  

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 7,25 din 10

Listen

Read phonetically

    

Spaghete cu bacon (speck) şi anghinare

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 4 anghinare
• o ceapa
• felii de bacon: 150 g
• roşii decojite: 150 g
• fulgi de branza pecorino: 80 g
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit anghinare consarvata in ulei si, din graba, am uitat sa decojesc rosiile.

 

Mod de preparare:  

Curatati si taiati în felii anghinarea. Tocati ceapa, prăjiti-o într-o tigaie cu ulei, adaugati anghinarea si bacon-ul taiat in fasii, rumeniti, adaugati sare şi piper, adaugati rosiile taiate în bucăţi şi fierbeti timp de 10 minute. Fierbeti spaghetele în apă sărată, scurgeti-le, amestecati-le cu anghinarea şi toate celelalte ingrediente şi aranjati-le într-un vas cu fulgii de brânză pecorino pe deasupra.

 

Timp necesar: 30 minute

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata; nota 8,25 (spre 8,50) din 10

 

 

 

 

     

Snitele de viţel la cuptor

Ingredinete pentru 4 persoane:

• felii de carne de vitel: 600 g
• felii de sunca (prosciutto crudo): 220 g
• parmezan ras: 80 g
• 3 oua
• făină
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit pentru 2 persoane.     

Mod de preparare:  

Bateti ouale cu un vârf de cuţit de sare. Treceti feliile de carne prin făină şi apoi prin ouă, puneţi-le într-o tigaie cu ulei, prăjiti-le şi scoateti-le pe prosoape de hartie. Aranjaţi feliile de carne intr-o tigaie, acoperiti-le cu sunca, presarati cu parmezan si coaceti in cuptor la 220 grade, timp de 6 minute. Scoateti snitelele din cuptor si serviti-le pe platou.

Timp necesar: 20 minute 

Dificultate: USOARA

  

Pareri personale: nimic impresionant, nimic deosebit; nota 7 din 10

Listen

Read phonetically

Bucatini cu speck, cartofi şi ciuperci

Ingredinete pentru 6 persoane:

• bucatini: 350 g
• speck: 80 g
• ciuperci: 180 g
• cartofi: 150 g
• o ceapa
• vin alb
• pătrunjel
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Taiati speck-ul (bacon) în fâşii. Curatati cartofii si taiati-i in cuburi. Curăţaţi şi feliati ceapa si prajiti-o intr-o tigaie cu ulei, adaugati cartofii, sare si piper si amestecati la foc mare, apoi adaugati ciupercile curatate si taiate felii, caliti pentru câteva minute, adaugati vinul alb, lăsaţi sa se evapore şi fierbeti timp de 4 minute; înainte de a termina de gătit, adăugaţi speck (bacon), presarati cu patrunjel tocat şi lasati sa se imbine aromele. Fierbeti pastele în apă sărată, scurgeti-le cand sunt al dente şi amestecati-le în tigaie cu sosul înainte de servire.

Timp necesar: 30 minute  

Dificultate: USOARA

Pareri personale: nota 5 din 10; o putem trece in categoria comestibil si atat; cu siguranta nu voi mai f ace aceasta reteta niciodata; daca totusi vrea cineva sa o incerce, recomand fierberea cartofilor inainte de a-i folosi conform retetei (au tendinta sa fie cruzi); eu am depasit cu mult timpul de gatire specificat

 

    

"Musaca" de ciuperci şi bacon (speck)

Ingredinete pentru 4 persoane:

• ciuperci: 400 g
• bacon (speck) feliat: 120  g
• o ceapa
• un ardei iute
• patrunjel
• stracchino (o branza moale, tartinabila, din lapte de vaca): 80 g
• unt: 100 g
• sare si piper

Eu am folosit ciuperci congelate si am pus doar 300 de grame; in rest cantitatile folosite au fost cele din reteta, desi am gatit doar pentru 2 persoane. Din toate ingredientele nu am pus ardei iute pentru ca nu am avut.

Mod de preparare:  

Curatati ciupercile, tăiati-le felii, caliti-le într-o tigaie cu untul şi ceapa tocata, adaugati ardeiul iute tocat, sare şi fierbeti timp de câteva minute. Taiati în fâşii baconul (speck-ul), adăugaţi-l la ciuperci şi amestecati cu pătrunjelul tocat. Aranjaţi ciupercile si baconul în cupe de o portie şi coaceti în cuptor la 180 grade timp de 15 minute. Intr-o tigaie amestecati branza stracchino cu un varf de cutit de piper. Scoateţi cupele din cuptor şi serviti preparatul cu sosul de brânză moale.

Timp necesar: 30 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata si cu ardei iute in ea; nota 9 din 10 deocamdata (chiar 9,25 daca e sa fim corecti) 

Listen

Read phonetically

Rulouri din carne de vitel in tigaie

Ingredinete pentru 4 persoane:

• 12 felii subţiri de carne de mânzat
• pancetta (ceva intre slanina si bacon): 100 g
• un căţel de usturoi
• pătrunjel
• pesmet: 100 g
• o ceapa
• oregano
• 4 rosii
• supa de carne de vită
• ulei de masline
• sare si piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane.

Mod de preparare:  

Preparati un amestec cu pancetta, patrunjelul si usturoiul tocat, amestecati cu pesmetul maruntit, adaugati sare şi turnati un pic de ulei. Intindeti feliile de carne de mânzat, răspânditi amestecul, rasuciti-le astfel incat sa formati rulouri şi închideţi-le cu scobitori. (Eu am pus amestecul in mijloc si le-am rulat ca pe sarmale.) Feliati ceapa, prăjiti-o într-o tigaie cu ulei, adaugati rulourile de carne, sare, piper şi oregano, adaugati roşiile tocate şi un polonic de supa, apoi acoperiti si gatiti timp de 15 minute la foc moderat.

Timp necesar: 35 minute 

Dificultate: USOARA

Pareri personale: are sanse destul de bune sa fie repetata; nota 9 din 10

            

Tagliatelle cu cascaval afumat, bacon şi spanac

Ingredinete pentru 4 persoane:

• tagliatelle (paste late): 320 g
• cascaval afumat: 200 g
• bacon: 80 g
• unt cat o nuca
• spanac proaspat: 200 g
• o ceapa
• supă de zarzavat
• parmezan
• sare şi piper

Desi am gatit doar pentru 2 persoane, in prepararea sosului am pus mai mult de jumatate din cantitatile prevazute, iar singura deosebire a constat in faptul ca am folosit spanac congelat in loc de spanac proaspat.

Mod de preparare:  

Spălaţi spanacul, puneti-l într-o cratiţă şi fierbeti-l la foc mare. Intr-o tigaie cu unt caliti bacon-ul tăiat în fâşii, adaugati spanacul şi ceapa tocata, turnati un polonic de supa, adaugati sare, piper şi fierbeti timp de 5 minute. Taiati cascavalul afumat în cubulete. Fierbeti pastele în apă sărată, scurgeti-le şi amestecati-le cu spanac, caşcavalul afumat şi parmezan ras.

 

Timp necesar: 20 minute  

Dificultate: USOARA

 

 

 

Pareri personale: nota 8,5 din 10 (merge inspre 9 din 10 dar ma gandesc sa nu fi fost eu prea tare sub influenta foamei); deosebit de buna; cu siguranta voi mai face (este una din retetele mele preferate de paste de pana acum)