Lasagna cu hribi si bacon (speck)

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• foi pentru lasagna: 200 g
• hribi: 240 g
• speck: 100 g
• un dovlecel
• un căţel de usturoi
• pătrunjel
• lapte: 500 g
• făină: 40 g
• unt: 40 g
• parmezan ras
• ulei de masline
• sare şi piper

Mod de preparare:  

Curăţaţi bine hribii, eliminati din codita partea care a stat pe pământ, spalati-i şi feliati-i; caliti-i intr-o tigaie cu putin ulei de masline, usturoi si bacon-ul taiat cubulete, adaugati sare şi piper. Într-o cratiţă fierbeti laptele cu un vârf de cuţit de sare. Între timp, topiti untul intr-o oala pe aragaz, adaugati faina, prajiti uşor, turnati laptele fierbinte, amestecati şi fierbeti timp de 5 minute, apoi adăugati hribii, bacon-ul, dovlecelul feliat şi pătrunjelul tocat şi amestecati. Fierbeti foile de lasagna în apă sărată timp de 5 minute, scurgeti-le si raciti-le in apa.  (Eu am folosit foi proaspete de lasagna care nu necesitau fierbere.) Ungeti cu unt un vas de copt, asezati un strat de lasagna, turnati sos de hribi si bacon cu dovlecel, presarati cu parmezan ras si repetati inca de doua ori, terminand cu parmezan ras deasupra. Coaceti lasagna in cuptor la 190 de grade timp de 18 minute, scoateti din cuptor si lasati sa se aseze timp de cateva minute inainte de a servi.

 

Timp necesar: 50 minute

 

Dificultate: MEDIE

 

 

Pareri personale: are sanse sa fie repetata; nota 8,50 din 10  

 

 

 

        

Tagliatelle cu sos din carne de viţel şi ardei

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• tagliatelle: 350 g
• pulpa de vitel: 300 g
• un ardei roşu şi un ardei galben
• vin alb: 50 ml
• sos de roşii: 350 g
• un căţel de usturoi
• pătrunjel
• parmezan ras: 50 g
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit muschiulet de porc in loc de pulpa de vitel si, neavand ardei galben, am pus doar aredei rosu.

 

Mod de preparare:  

Spălati, curăţati şi tocati pătrunjelul. Spalati ardeii, taiati-i în jumătate, scoateţi seminţele şi taiati-i în fâşii. Taiati carnea de vitel în bucăţi mici, caliti-o intr-o tigaie cu ulei de masline si usturoi, adaugati vinul alb, lasati să se evapore, adaugati sosul de roşii, ardeii, patrunjelul, sare si piper, acoperiti şi continuati sa gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. Fierbeti pastele în apă sărată, scurgeti-le, condimentati-le cu sosul de carne de vitel şi ardei, aranjaţi-le în farfurie si presarati cu parmezan ras.

 

Timp necesar: o ora

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: nu stiu daca aceasta reteta ar fi iesit la fel de buna folosind carne de vitel, insa in combinatie cu muschiul de porc a iesit delicioasa; excelenta pentru un pranz usor, primeste nota 8,50 din 10 si este alaturata la preferinte din categoria paste

 

 

       

Chiftelute in sos de rosii

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• carne de vită tocată: 500 g
• 4 ouă
• o ceapa
• ţelină
• busuioc tocat
• roşii: 500 g
• zahăr
• un căţel de usturoi
• 4 cartofi
• lapte: 100 ml
• ulei de masline
• sare

Mod de preparare:  

Formati un amestec din carnea de vită tocata impreuna cu ouăle fara coaja, usturoiul feliat, doi cartofi fierţi şi zdrobiti şi lapte, si confectionati cu mâinile umede chiftelutele. Curăţati roşiile şi tăiati-le cubulete (eu am folosit rosii conservate gata curatate). Caliti intr-o tigaie cu ulei ceapa feliata, adaugati rosiile, telina taiata felii, un vârf de cuţit de zahăr şi de sare şi busuioc tocat, adaugati chiftelutele si cartofii ramasi tăiati în bucăţi şi continuati fierberea timp de 25 de minute. Aranjaţi chiftelutele într-un vas impreuna cu sosul de rosii si cartofi si presarati cu restul de busuioc tocat.

 

Timp necesar: 45 minute 

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: va fi repetata cu siguranta; mie mi-a iesit cam moale compozitia de chiftelute si drept urmare multe din ele s-au sfarmat la fiert, dar, desi aspectul mancarii lasa de dorit, gustul a fost foarte bun; nota 7,75 din 10

        

Gnocchi cu sos de rosii

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• cartofi: un kilogram
• făină: 300 g
• parmezan ras: 50 g
• 2 oua
• nucşoară
• roşii: 400 g
• jumatate de ceapă
• o legatura de busuioc
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit gnocchi din comert si in loc de rosii am pus sos de roşii.

 

Mod de preparare:  

Fierbeti cartofii cu tot cu coaja in apa sarata, scurgeti-i, curatati-i de coaja, zdrobiti-i cu un pasator manual şi transferati piureul intr-un castron, apoi adaugati faina, ouăle fara coaja, parmezanul ras şi nucşoară, sare, amestecati şi formati gnocchi (am pus link la o poza ca sa va faceti o idee cum trebuie procedat). Spalati rosiile, opariti-le în apă timp de 10 secunde, scurgeti-le, indepartati pielea, seminţele şi sucul şi taiati pulpa în bucăţi mici. Curăţati şi tocati ceapa, caliti-o intr-o tigaie cu ulei, turnati pulpa de rosii, adaugati sare, piper, acoperiti, gatiti timp de 20 de minute, adaugati busuioc tocat şi lasati sa se intrepatrunda aromele. Fierbeti gnocchi în apă sărată; când se ridica la suprafata scurgeti-i si serviti-i intr-un vas amestecati cu sosul de rosii.

 

Timp necesar: 45 minute

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: nu e nici bun, nici rau; nota 7 din 10 

 

 

  

Rulouri cu sos

Ingredinete pentru 4 persoane: 

• felii de carne: 400 g
• scamorza (o branza asemanatoare cu cascavalul): 150 g
• mortadella (un fel de salam de porc, asemanator cu parizerul romanesc in ceea ce priveste aspectul, insa mult mai rafinat in ceea ce priveste gustul si consistenta): 150 g
• roşii: un kilogram 
• un căţel de usturoi
• patrunjel tocat
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, iar in loc de rosii proaspete am folosit o conserva de rosii.

Mod de preparare: 

Cu un ciocan de batut carnea aplatizati feliile de carne, asezati scamorza feliată şi mortadella, rulati şi închideţi rulourile cu betisoare pentru frigarui. Spalati rosiile, opariti-le în apă timp de zece secunde, răciti-le în apă, îndepărtaţi pielea şi seminţele şi taiati-le în patru părţi. Incalziti putin ulei intr-o tigaie, caliti usturoiul, adaugati roşiile, sarati şi fierbeti la foc mare timp de 5 minute, apoi adaugati rulourile şi fierbeti la foc mic timp de o oră, amestecand frecvent cu o lingură lemn. Intr-un vas, serviti rulourile impreuna cu sosul obtinut presarat cu pătrunjel. (Eu am uitat sa pun patrunjel pe deasupra, dar a fost bun si fara.)

Timp necesar: o ora si 30 minute

Dificultate: USOARA

Pareri personale: bunut; nota 8 din 10  

Savarin de orez (un fel de pilaf) cu perisoare din carne de vită

Ingredinete pentru 4 persoane: 

1. Pentru budinca:

• orez (de preferinta Carnaroli): 250 g
• o ceapa
• unt: 60 g
• o ceşcuta de vin alb
• parmezan ras: 80 g
• supa de carne de vită: 2 litri
• sare

       2.  Pentru perisoare:

• carne de vită tocată: 300 g
• parmezan ras: 20 g
• sos de roşii: 400 g
• 2 oua
• pâine tare: 100 g
• pătrunjel
• ulei de masline
• sare

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, iar in loc de pâine tare am folosit pesmet.

 

Mod de preparare:  

Curatati si tocati ceapa, prajiti-o într-o tigaie cu 20 de grame de unt, adaugati orezul, caliti-l,  turnati supa fierbinte şi vinul alb, fierbeti timp de 18 minute, luati de pe foc, adaugati sare si amestecati cu parmezanul ras şi restul de unt. Asezati orezul într-o forma unsa cu unt si lasati sa se raceasca. Puneti intr-un castron carnea tocată de vită, painea tare inmuiata şi stoarsa, patrunjelul tocat, ouăle fara coaja (evident) şi parmezanul ras, adaugati sare, amestecati, formati perisoarele cu mâinile umede, puneti-le într-o tigaie cu sosul de rosii si gatiti timp de 20 de minute. Incalziti orezul în cuptor timp de câteva minute, asezaţi-l pe un platou şi aranjati frumos perisoarele. (Eu am pus direct in farfurie, fara forma pentru orez si fara aranjare extraordinara.)

 

Timp necesar: o ora

 

Dificultate: USOARA

 

 

 Pareri personale: o mancare destul de buna si usoara (in sensul de lejera); nota 7,50 din 10

 

   

 

 

Clapon umplut la cuptor

Ingredinete pentru 4 persoane:

• un clapon de un kilogram şi jumătate
• carne tocată de porc: 400 g
• un măr
• prune uscate: 60 g
• castane uscate: 80 g
• un ou
• pâine tare: 100 g
• lapte: jumatate de litru
• vin alb: 100 g
• rozmarin
• cartofi noi: 400 g
• ulei de masline
• sare şi piper

Eu am folosit cantitati injumatatite intrucat am gatit doar pentru 2 persoane, numai ca la umplutura am uitat sa injumatatesc marul si a iesit cam dulce. Eu am inlocuit claponul cu un pui, iar castanele mele au fost moi, gata decojite.

 

Mod de preparare: 

 

Inmuiati castanele în 400 ml de lapte timp de 12 ore apoi scurgeti-le şi coaceti-le într-o tigaie, până cand se inmoaie. Umeziti pâinea tare cu laptele care a rămas. Decojiti marul şi taiati-l în cubulete. Taiati prunele uscate în bucăţi mici. Intr-un castron mare puneti carnea de porc tocată, castanele tocate, pâinea stoarsa (eu am folosit pesmet), marul, prunele, oul fara coaja (asa scrie in reteta) şi vinul alb, amestecati, adăugati sare şi piper. Dezosati claponul (multumesc pe aceasta cale sotului meu), umpleti-l cu amestecul preparat si inchideti-l cu sfoară de bucătărie, apoi puneti-l intr-o tava de copt cu ulei, presarati cu rozmarin si coaceti la 200 de grade timp de o oră; după 25 minute adaugati cartofii noi şi continuati coacerea pana la final. (Eu nu am avut cartofi noi, asa ca am pus cartofi pai.)

 

Timp necesar: o ora si 30 minute, plus timpul de înmuiere pentru castane

 

Dificultate: USOARA

 

 

Pareri personale: bunut; nota 7,75 din 10